Au Suntory, mangez tout le sushi que vous voulez dans un jardin japonais

Si vous pensez que tous les restaurants de sushi “all you can eat” sont tous pareils, visitez le Suntory et détrompez-vous !

 

Habituellement, les restaurants de sushi  “all you can eat” ne sont pas connus pour avoir des espaces les plus sympathiques. On se dépêche avec le service et l'environnement et l'expérience sont négligés, et l'accent est mis sur les plats, servis en grande quantité et rapidement. Si c'est l'image d'un all you can eat  que vous avez en tête, préparez-vous à changer votre point de vue. Au Suntory, vous pouvez manger ce que vous voulez, mais à partir du moment où vous entrez par la porte du restaurant jusqu'à votre départ, rien n'est laissé au hasard.

 

 

 

 

Le Suntory commence par faire une différence au niveau de l'espace, qui a été pensé en détail pour assurer la meilleure expérience. La première salle, que nous trouvons en entrant, est large et a des détails qui se réfèrent à un jardin japonais, comme les fontaines et la végétation. “Nous avons essayé de faire un espace zen qui possède les éléments naturels d'un jardin japonais: l'eau, les pierres ... Cette ambiance typique de la tranquillité japonaise”, explique Tomás Ponte, responsable du Suntory.
 

Dans un espace plus que correct, un sourire arrive à table, prêt à expliquer le menu et nous emmène à déguster un bon repas. Au Suntory, vous pouvez choisir de commander à la carte, choisir une combinaison avec un prix fixe de 10,55 € du lundi au vendredi, essayer la dégustation de pièces signées maison, le mercredi soir pour 26,45 €, ou, si vous avez très faim, choisir le rodizio de sushi disponible tous les jours pour 23,95 €.

 

 

Vous aimez les coktails? Goûtez la Sakerissima, une espèce de Caïpirinha avec du Saké

 

 

 

Nous nous sommes laissés emporter par le chef et avons essayé les pièces “fait maison”. Pour commencer, un ceviche de saumon, de poisson blanc et de thon, avec du citron vert, des œufs de poisson et des graines de sésame: une petite entrée qui permet d'essayer le poisson servi dans le restaurant - très frais, comme il se doit - avec un assaisonnement qui les rend intéressants, mais sans masquer le goût. Puis, arrivent d’autres entrées: le Shitake à Batter Yaki, les champignons shitake au beurre, et les Guiozas, un ravioli japonais farci de viande et de légumes. Les merveilleux champignons shitake sont d’une qualité qui se démarque immédiatement.

 

Le repas continue avec le Carpaccio Shake / Suzuki, avec du saumon et du bar à l'huile d'olive, des rondelles de citron vert, des graines de sésame, du gingembre et de la ciboulette. Ce plat est extrêmement savoureux, idéal pour les vrais amateurs de poissons, qui apprécient également les spécialités sans riz ni autres distractions. Ensuite, le Maki Roastead, un gunkan de thon enveloppé dans du saumon, flambé à l'huile d'olive et couvert par des graines de pavot. Difficile de se tromper: les gunkans sont généralement des pièces incroyables, mais c'est une très belle surprise, peut-être même une des pièces les plus originales du Suntory

 

 

Carpaccio Shake/ Suzuki

 

 

C’est au tour du Gunka Ebiten. Cette pièce se compose d'un gunkan aux crevettes panées avec du fromage Philadelphia et de la ciboulette, enveloppés dans du saumon. C'est une pièce plutôt gourmande, qui ne vous causera pas de nausées, car la croûte de chapelure et les crevettes sont équilibrées par le saumon qui les enveloppe. La pièce suivante est l'ex-libris du Suntory, la plus demandée au restaurant, et elle s'appelle Sushi Evolution: elle contient du butter Fish pané, avec du fromage Philadelphia, enveloppé de saumon et recouvert de petits œufs de tobiko. La popularité s'explique au moment où la première pièce est mise en bouche: juteuse, riche et intense en saveurs: rien que cette pièce vaut la peine de faire une visite au Suntory.  

 

La plus grande surprise visuelle de la soirée vient alors, servie dans une sorte de verre à cocktail géant avec de la glace. Le plat s’appelle Ice Roll et porte de fines tranches de bar, de thon et de poulpe, de la laitue, des œufs de tobiko et de la sauce ponzo. Un plat frais et plein de goût et, surtout, une apparence exceptionnelle. Puis, arrive une sélection de plusieurs hot rolls, un plat idéal pour les plus gourmands qui adorent le poisson cru.

 

 

 

Ice Roll

 

 

Après ce vaste repas, c'est au tour des desserts: Sakura, de la crème glacée au citron accompagnée de mousse de mangue, avec de la crème de fruits rouges, un mélange de tempura de fruits, de la crème fouettée et de l'amande laminée caramélisée. Ce bonbon n'est pas pour le plus sensible au sucre, mais nous vous assurons qu'il en vaut la peine. Nous avons aussi essayé le Harumaki de Banane: de la banane avec de la cannelle et du sucre panée dans du panko avec une sauce au chocolat. La banane et le chocolat sont toujours un dessert gagnant, n'est-ce pas?

 

 

Harumaki de Banane

 

 

Le Suntory a ouvert ses portes en février 2017, dans le quartier des Amoreiras, à Lisbonne. On pourrait penser que ce n’est pas un restaurant récent, vu le monde à un jeudi soir ! Pour Thomas Bridge, ce qui diffère ce restaurant des autres, c’est l'ambiance et le service, qui sont pris en considération par la qualité du produit. "C’est une lacune qui existe pour nous dans le domaine de la restauration, aussi bien dans des restaurants japonais que dans des restaurants typiquement portugais. C’est difficile de trouver un équilibre entre l'ambiance, le service et le produit. C'est toujours notre grande préoccupation", explique le responsable.

 

Ce restaurant offre plusieurs possibilités: deux étages, deux grandes salles, une salle privée dans la mezzanine et un espace zen, qui a des tables et des chaises au ras du sol, recréant l'atmosphère d'un vrai jardin japonais. N’oublions pas les boissons: au Suntory, il existe plusieurs cocktails, plusieurs gins et plusieurs vins. De temps en temps, le restaurant a des nuits dédiées aux vins ou  aux gins, où vous pourrez savourer ces boissons à des prix plus sympathiques. Qu’attendez-vous pour rendre visite au Suntory?

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